Ensaladas elaboradas con producto de la huerta

ENSALADAS

Guisos y arroces por encargo

COCINA TRADICIONAL

Los postres caseros tradicionales con toques de autor

POSTRES CASEROS

LA CARTA:

Confeccionada por el Chef Antonio Perez, cocinero con una amplia experiencia, que te sorprenderá con una cocina basada en productos del entorno y toques de cocina de autor.
Menú bistronómico y una carta tradicional que juega y se adapta para dar una variedad segun el producto de temporada.
La carta es apta para celiacos y disponemos de menú para niños.


 

CARTA DE INVIERNO 2020:

Croquetas "Casa Zaldierna" 10 €
(Finalistas en el 4º concurso "Mejor croqueta del mundo Joselito 2018").

Chorizo de Ezcaray a la brasa de encina 8 €
Morcilla de Ezcaray a la brasa de encina 8 €
Plato de Cuchara (Recomendado 2 personas) 18 €
Caparrón, Pochas, Patatas a la riojana,… (Pregunten por el).


Temporada "Otoño"
Pimientos ecológicos "Huerta del Oja"
Asados en casa Con huevo poche bajo velo de panceta. 16 €
Verduritas ecologicas "Huerta del Oja"
cocinadas al vapor con Veloute de ibericos. 16 €


Guisos
Carrilleras de ternera breseadas al vino tinto con puré de manzana de la aldea 18 €
Guiso de "orejas" con gamba roja a la brasa, Oreja de cerdo y Oreja plateada (Tremella Fuciformis) 17 €


Brasas
Chuletillas de Cordero al Sarmiento con pimientos asados en tiras. 21 €
Abanico de Cerdo ibérico a la brasa de encina. 18 €
Chuleta de Vaca vieja nacional 40 días de maduración precio por kilo. 42 €
Lomo de Corvina boletus, almejas y salsa marinera. 19 €
Lomo de ciervo de la Demanda tofe de pimientos y polen de la aldea. 21 €


Postres Caseros
Tarta de Queso al horno. 7 €
Torrija Caramelizada con helado de lías de vino tinto (@ferlado). 7 €
Nuestra versión del Gin-Tonic en diferentes texturas. 5 €
Brownie de Chocolate sobre crema inglesa. 6 €
Tarta de Cuajada miel de la aldea y tofe de setas. 6 €


Servicio de pan y Cubierto 1,00€
Establecimiento con información disponible en materia de alergias e intolerancias (EU) n 1169/2011 Nuestros pescados cumplen con el R.D. 1420/2006 sobre la previsión de los anisakis, soliciten información a nuestro personal.


MENÚ DEGUSTACIÓN:

Nuestro menú degustación se basa en nuestra experiencia, vivencias, productos de nuestro entorno, el paisaje que nos rodea, creatividad, sabores, texturas, la aldea y sus gentes.
Este menú se divide en 5 pilares: (Comete zaldierna, temporada, guisos, brasas y mundo dulce)...
Todos Los platos son individuales para mayor disfrute del comensal, pueden varar según el mercado.


COMETE ZALDIERNA...
Croquetas "Casa Zaldierna".
Chacina casera de ciervo y jabalí.
Gilda de caza.
Crema de calabaza y boletus.

1º A Elegir
Pimientos ecológicos "Huerta del Oja" asados en casa con huevo poche bajo velo de panceta.
Pochas con chorizo.
Guiso de "orejas" con gamba roja a la brasa oreja de cerdo y oreja plateada (Tremella Fuciformis).

2º A Elegir
Lomo de Corvina boletus, almejas y salsa marinera.
Lomo de ciervo de la Demanda tofe de pimientos y polen de la aldea.
Abanico de cerdo a la brasa de encina con pimientos asados.
Carrilleras de ternera braseadas al vino tinto con puré de manzana de la aldea.

Postre a Elegir
Tarta de cuajada tofe de boletus y sorbete de manzana.
Tarta de chocolate sobre crema inglesa.
Granizado de gin-tonic espuma de citricos y teja de nuez moscada.

Completo 42€ (todos los platos).
1/2 Menú 28€ (Comete zaldierna + 2 platos a elegir + postre).

APTO PARA CELÍACOS - MESA COMPLETA - BEBIDA NO INCLUIDA

Entre semana se servirá bajo reserva previa, esperamos que disfruten de una experiencia inolvidable en nuestra casa.

El equipo de Casa rural Zaldierna

 

ASADOR BISTRONÓMICO:

Entrante a Elegir
Croquetas Caseras
Chorizo a la Brasa
Morcilla a la Brasa

Primero a Elegir
Plato de Cuchara (Caparrones, Pochas, Patatas a la Riojana)
Calçots a la Brasa con Romescu (En Temporada)

Segundo a Elegir
Chuletillas de Cordero a la Brasa con Pimientos Asados
Abanico de Cerdo a la Brasa con Pimientos Asados
Corvina a la Brasa con Marinera Riojana y Almejas
**Chuleta de Vaca Vieja (40 Días de Maduración) a la Brasa de Encina ** (2 personas mÍnimo).

Postre a Elegir
Torrija Caramelizada con Helado de Lías de Vino Tinto
Tarta de Queso al Horno
Tarta de Cuajada con Miel de la Aldea
Tarta de Chcolate con Crema inglesa

Precio de Menú
32€ Fin de Semana
26€ Martes a Viernes
**Suplemento chuleta 5€ por persona**


RECOMENDACIONES:

Recomendaciones
Ostras Gillardeau nº0 al natural 7 €

Ostras gillardeau nº0 a la brasa, manzana asada,
granizado de hierbas de la aldea y velo de panceta ibérica. 9 €

El pacto cosecha 2016:
Vino Eco 100% tempranillo (San Vicente de la Sonsierra). 24 €



HORARIO DE INVIERNO:

ABRIMOS TODOS LOS DÍAS AL MEDIODÍA.
CERRAMOS LAS NOCHES DE LOS DOMINGOS, LUNES, MARTES Y MIÉRCOLES.

Excepto vísperas y festivos.


 
 

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