Ensaladas elaboradas con producto de la huerta

ENSALADAS

Guisos y arroces por encargo

COCINA TRADICIONAL

Los postres caseros tradicionales con toques de autor

POSTRES CASEROS

LA CARTA:

Confeccionada por el Chef Antonio Perez, cocinero con una amplia experiencia, que te sorprenderá con una cocina basada en productos del entorno y toques de cocina de autor.
Menú bistronómico y una carta tradicional que juega y se adapta para dar una variedad segun el producto de temporada.
La carta es apta para celiacos y disponemos de menú para niños.


 

CARTA DE INVIERNO 2019:

CLÁSICOS
. Croquetas "Casa Zaldierna" 9,00€.
. Chorizo de Ezcaray a la Brasa de Encina 7,00€.
. Morcilla de Ezcaray a la Brasa de Encina 6,50€.
. Puchero del Día (min 2pers ) 15,00€.


TEMPORADA
. Pimientos Riojanos en tiras asados en casa, huevo poche , patatas eco, bajo un velo de panceta ibérica 14,00€.
. Selección de verduras de temporada con veloute de ibéricos 15,00€.


GUISOS
. Nuestros callos y morros a la Riojana 14,00€
. Carrilleras de ternera glaseadas con puré de manzana de la aldea 16,00€.


BRASAS
. Chuletillas de Cordero al Sarmiento 20,00€.
. Presa de cerdo ibérico a la brasa con "chimichurri de pistachos y guindillas" 32,00€ (min. 2 personas).
. Chuleta de Vaca Vieja Nacional (40 días de maduración) 1Kg/40,00€.
. Corvina a la Brasa, Boletus, Almejas y Salsa Marinera 18,00€.
. Lomo de ciervo de la Demanda, puré de lombarda salteado de Pack-Choi y trompetas de los muertos 21,00€.


ACOMPAÑAMIENTOS
. Pimientos Ecológicos (Huerta del Oja) Asados en Tiras 4,50€.
. Patatas Fritas Caseras 4,00€.
. Ensalada de Lechuga y Cebolleta eco huerta del Oja 4,00€.
. Guindillas en Vinagre 3,00€.


POSTRES CASEROS
. Tarta de Queso al Horno y Mermelada de Arándanos 6,00€.
. Chocolate ,Pan y Vino 5,50€.
. Nuestra Versión del Gin-Tonic en Diferentes Texturas 5,00€.
. Flan Casero de Huevo Con Chantilly de Hongos 4,50€.

MENÚ DEGUSTACIÓN:

Nuestro menú degustación se basa en nuestra experiencia, vivencias, productos de nuestro entorno, el paisaje que nos rodea, creatividad, sabores, texturas, la aldea y sus gentes.


Nuestras ideas parten de 5 pilares (Comete Zaldierna..., Temporada, Brasas, Mundo Dulce) en cada uno de ellos puede haber 1 o 2 platos .
Todas las raciones son individuales para mayor disfrute del comensal, este menú se sirve a mesa completa para su mejor servicio. Los platos pueden variar según el producto que ahí en el mercado.

Este menú entre semana se servirá bajo previa reserva .
Esperamos que disfruten de una experiencia inolvidable en nuestra casa.
Equipo CASA ZALDIERNA


COMETE ZALDIERNA….
Croquetas Casa Zaldierna

Buñuelos de salsa de cangrejos de rio a la riojana.
Pate en “Crôute” con tofe de pera de rincón y jengibre.
Caldo de cocido, verduritas y su pelota.


TEMPORADA
Pimientos Riojanos “huerta del oja” asados en casa, Patatas ecológicas Huevo poché con un velo de panceta.
Selección de Verduras ecológicas “huerta del oja” de temporada con veloute de ibéricos.


BRASAS
Lomo de corvina salvaje a la brasa, boletus edulis y salsa marinera riojana.

Lomo de cierva de la demanda a la brasa, puré de lombarda, salteado de pack-choi con trompetas de los muertos.


MUNDO DULCE
Nuestra versión del gin-tonic en diferentes texturas.
Chocolate, Pan y Vino.

38€ POR PERSONA - BEBIDA NO INCLUIDA.


HORARIO DE INVIERNO:

ABRIMOS TODOS LOS DÍAS AL MEDIODÍA.
CERRAMOS LAS NOCHES DE LOS DOMINGOS, LUNES, MARTES Y MIÉRCOLES.

Excepto vísperas y festivos.


 
 

QUIERO RESERVAR

 

Comentarios