Ensaladas elaboradas con producto de la huerta

ENSALADAS

Guisos y arroces por encargo

COCINA TRADICIONAL

Los postres caseros tradicionales con toques de autor

POSTRES CASEROS

LA CARTA:

Confeccionada por el Chef Antonio Perez, cocinero con una amplia experiencia, que te sorprenderá con una cocina basada en productos del entorno y toques de cocina de autor.
Menú bistronómico y una carta tradicional que juega y se adapta para dar una variedad segun el producto de temporada.
La carta es apta para celiacos y disponemos de menú para niños.


 

CARTA DE OTOÑO 2020:

Croquetas "Casa Zaldierna" 10 €
(Finalistas en el 4º concurso "Mejor croqueta del mundo Joselito 2018").

Chorizo de Ezcaray a la brasa de encina 8 €
Morcilla de Ezcaray a la brasa de encina 8 €
Plato de Cuchara (Recomendado 2 personas) 18 €Nuestra ensaladilla rusa 12 €
Plato de Cuchara (Recomendado 2 personas) 18 €
Caparrón, Pochas, Patatas a la riojana,… (Pregunten por el).


Temporada "Otoño"
Laminas de Ciervo ahumado al brezo, Crema de Boletus Tofe de pimientos y polen y granizado de hierbas 17€
Pimientos ecologicos herta del Oja bajo velo de panceta 15€
Huevo poché y crujiente de careta de Cerdo 15€
Tomata de la Huerta del Oja, Con Ventresca de Bonito 12€


Guisos
Carrilleras de ternera Breseadas al vino tinto con puré de manzana de la aldea 18€
Guiso de "orejas con Gamba Roja a la brasa, oreja de Judas (Aurícula Judae) y oreja adobada de Ezcaray 19€


Brasas
Chuletillas de Cordero al Sarmiento con pimientos riojanos asados en tiras 21€
Abanico de Cerdo ibérico a la brasa de encina 18€
Chuleta de Vaca vieja nacional 40 días de maduración precio por kilo 42€
Lomo de Corvina boletus, almejas y salsa marinera
Hamburguesa de vaca vieja 200Gr 15€
Solomillo de vaca vieja a la brasa de encina con mantequilla café de paris 20€


Postres Caseros
Tarta de Queso al horno con confitura de arandanos 7€
Torrija Caramelizada con Crema de Café 6€
Tarta de cuajada y boletus con miel de la aldea 5€
Brownie de Chocolate con Chantilly especiado 6€
Tarta de melocotones al horno con almendras con helado de lias blanco Abel Mendoza by @fernandohelado 7€


Servicio de pan y Cubierto 1,30€ //Servicio de Terraza 10% / / Plato sin Gluten
Establecimiento con información disponible en materia de alergias intolerancias (EU) n 1169/2011 .
Nuestros pescados cumplen con el R.D. 1420/2006 sobre sa previsión de los anisakis.

Soliciten información a nuestro personal.


MENÚ DEGUSTACIÓN DE OTOÑO

Llegada la calma del otoño, en el valle del oja comienzan a crecer las setas tan ansiadas durante meses,
en la huerta del Oja comienzan a florecer las verduras y ya huele a pimientos asandose a fuego lento y en Zaldierna
le dedicamos horas de trabajo a estos productos que nos brinda el valle, los hortelanos y los cazadores.
Deseando que disfruteis de este menú.
Antonio Perez.


Comete Zaldierna:
Presentada sobre una duela, empezamos con cuatro bocados con productos típicos riojano.

-- Croquetas Casa Zaldierna (Finalistas del Campeonato mundial de Croquetas Joselito 2018).
-- Cerveza de Alubia Blanca.
-- Tartar de Trucha con Guacamole de Hierbas y queso agrio del valle Ciloria.
-- Patatas a la riojana (Hojaldre de patata, mojo riojano picon y crema de ajo asado).

La Huerta del Oja:
Desde la Huerta del Oja, huerta ecologica situada en Santurde de Rioja nos llegan productos recien cosechados todos los dias.
-- Plato de Verduras por confirmar.
-- Pimientos asados con leña con yema de huevo, dados de patata y velo de papada ahumada.

Platos Principales:
-- Merluza a baja temperatura, clorofila y emulsión de sus espinas y patata.
-- Guiso de oreja de cerdo y oreja de judas (auricularea judae) con gamba roja de Huelva asada.
--Lomo de Ciervo de la Demanda a la brasa de encina con su jugo, puré de boletus y peras con tofe.

Postre:
-- La Herradura (Tarta de Cuajada con leche de Zorraquin y miel de Zaldierna).

Completo 43€ (todos los platos).

APTO PARA CELÍACOS - MESA COMPLETA - BEBIDA NO INCLUIDA

Entre semana se servirá bajo reserva previa, esperamos que disfruten de una experiencia inolvidable en nuestra casa.

El equipo de Casa rural Zaldierna

 

HORARIO DE INVIERNO:

ABRIMOS TODOS LOS DÍAS AL MEDIODÍA DE 12:00 A 18:00 HRS.
CERRAMOS LAS NOCHES DE LOS DOMINGOS, LUNES Y MARTES.

Excepto vísperas y festivos.


 
 

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